空芯菜は原産地は、インドネシア、ベトナムなどの熱帯アジア圏で、日本には、1970年代ごろから普及したとされていますが、皆さんの知るところとなったのは、ここ10年ほどではないでしょうか？
空芯菜に含まれる栄養は、ビタミンA、C、E、鉄分にカルシウム、食物繊維です。
これらから得られる効果は主に、ビタミン群で、抗酸化作用、美肌効果、免疫力アップ、鉄分で貧血防止効果、カルシウムで骨の丈夫さアップ、食物繊維で整腸効果まで得られるのに、100gあたりのカロリーは、約20カロリーと低カロリーです。
空芯菜の簡単なレシピとしては、にんにく炒めが一般的です。みじん切りにしたにんにくを油でじっくりと炒め、香りが立ってきたら3センチ程にカットした空芯菜を投入。お好みの調味料で味付けをして完成です。
空芯菜をさっと茹でた物を用意し、ごま油、塩、ニンニクを加え和えれば韓国風ナムルの完成です。
また、細かく刻んだ空芯菜をキャベツの変わりにして餃子の具としても美味しく頂けます。シャキシャキとした食感が癖になる一品です。
空芯菜は自宅でも栽培できます。
栽培に適した時期は5月〜9月です。
用意する物は
・プランター（深さ15cm以上の物）
・水はけの良い土
・肥料
まずは種と土を入れたプランターを日当たりの良いところに置き、乾燥しないように毎日しっかりと水をやってください。成長過程で適時に追肥を行います。発芽し30cm前後が収穫時期です。
空芯菜は暑さに強く、株ひとつで何度も収穫できる野菜です。
酷暑の中、一生懸命に育て、みんなで毎日出荷しています。河内農業で作った空芯菜も是非食べてみてくださいね！
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メンバーと一緒に作業していくうちに自然と慣れていくことができるので安心していただければと思います。農作業初体験でも継続して事業所に通所できているメンバーもいます。
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